由于乳化液的粒徑很小，在水中形成水-油乳化液，在乳膠表面形成一層界膜，有些乳膠著火，在油珠周圍形成雙電層，使油珠相互排斥，難以接觸。因此要使油水分離，首先要破壞油珠的分界膜，使油珠相互靠近，聚集成大油珠，從而浮在水面，這一過程稱為破乳。一般情況下，破乳后的污水需要用浮油或分散油去除。

乳化液常用的破乳方法

1、高壓電場法

本方法是利用電場力吸引或排斥破乳顆粒，使微油粒在運動中互相碰撞，破壞其水化膜和雙電層結(jié)構(gòu)，使微油粒聚集成大油粒浮在水面，從而實現(xiàn)油水分層。高電壓供電可以是交流，DC或脈沖供電。

2、藥劑破乳法

（1）藥劑破乳法法是將破乳劑投入污水中，使油珠水化膜破裂，壓縮雙電層，使油珠聚集增大，與水分離。藥物破乳可分為鹽析、冷凝、鹽析-冷凝混合法及酸化法等。

鹽析：鹽析是指投加鹽類電解質(zhì)，使油珠水化膜破裂，壓縮油顆粒與水界面的雙電層厚度，使油顆粒失穩(wěn)。投藥劑量大、聚析速度慢、設(shè)備占用空間大，不利于表面活性劑乳化處理。但是，由于操作簡單，成本低，應(yīng)用較多，常常作為初級加工。普通電解液有氯化鈣，氯化鎂，氯化鈉，硫酸鈣，硫酸鎂等。

(2)凝聚法:凝聚法是在廢水中投入凝聚劑，利用凝聚物質(zhì)的橋梁作用，將微粒油珠結(jié)合成聚合體。常見的絮凝劑有明礬，聚合氯化鋁，活性硅酸，聚丙烯酰胺，硫酸亞鐵，三氯化鐵，鎂礬土等。

(3)酸化法:酸化法是將硫酸、鹽酸、醋酸、環(huán)烷酸等投入廢水中，破壞乳化液油珠的邊界膜，將脂肪酸肥皂變成脂肪酸分離。該方法降低了廢水的酸堿度，因此油水分離后需要用堿劑調(diào)節(jié)酸堿度，以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

(4)鹽分析-凝析法：鹽分析-混凝法是將電解質(zhì)加入廢水中，使乳化液初步破乳，用混凝劑將油顆粒分離。

3、離心法

該方法指的是利用離心機(jī)械產(chǎn)生的離心力將油水分離。離心率為水平和垂直兩種。這種方法在國內(nèi)很少見到，原因是受離心力的作用，使水、油相分別從離心機(jī)的外層和中部排出.結(jié)構(gòu)復(fù)雜。

4、超慮法

超濾是利用超濾膜對乳化液廢水進(jìn)行過濾的物理破乳法，利用超濾膜孔徑小于油珠孔徑的特點，只允許水通過，在阻隔油顆粒時油珠孔徑小于膜孔徑，實現(xiàn)了乳化液水分離。

以上破乳法中，以藥式破乳法最為常見，在我國也是如此。在測試階段，高壓電場法處于試驗階段，超濾法國內(nèi)已經(jīng)使用。

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